Salam teman-teman
Memasuki musim gugur, suhu udara mulai menurun, cocoknya makan yang hangat-hangat ya.
Kali ini mari kita memasak salah satu makanan Indonesia yang paling populer yaitu Soto.
Menurut Denys Lombard, seorang sejarawan Asia dalam bukunya yang berjudul Nusa Jawa: Silang Budaya, Soto berasal dari masakan Tiongkok yang bernama Caudo, pertama kali masuk ke wilayah pesisir utara Pulau Jawa (Semarang). Sekarang kita mengenal beragam jenis soto dari seluruh penjuru nusantara.
Kali ini saya akan berbagi resep soto ayam menggunakan bumbu dasar, karena dengan menyiapkan bumbu dasar putih terlebih dahulu teman-teman akan mudah membuat berbagai masakan Indonesia lainnya seperti opor, nasi goreng kampung, mie godog, semur, pepes, tongseng, dan lain-lain.
Bumbu dasar:
- Kemiri (sangrai) 50g
- Bawang merah/bawang bombay merah 100 g
- Bawang putih 50 g
- Minyak goreng 50cc
Haluskan semua bahan dengan blender (kalau pakai ulekan tidak perlu tambah minyak saat dihaluskan). Masak dengan api sedang ±10 menit. Simpan dalam wadah tertutup setelah dingin. Tahan 2-3 minggu di kulkas.
Soto Ayam
- Ayam bertulang 500g
- Bumbu dasar 3 sdm
- Kunyit bubuk 1/2 sdt atau kunyit segar 2 cm (parut)
- Serai 1 batang
- Daun jeruk 2 lembar
- Daun salam 1 lembar
- Air 1,5 liter
- Garam, merica secukupnya
- Kaldu bubuk (optional)
Bahan pelengkap : soun rebus, toge rebus, telur rebus, perkedel, bawang goreng, bawang daun, seledri, jeruk nipis
Cara :
1. Tumis ayam dengan bumbu dasar dan rempah lainnya sampai berubah warna.
2. Tambahkan air dan garam, masak sampai ayam empuk.
3. Keluarkan ayam, goreng (kalau suka), suwir-suwir.
4. Koreksi rasa kuah dengan garam dan merica lagi (kalau kurang).
5. Sajikan dengan bahan pelengkap.