Salam teman-teman,
Karena cuaca sudah mulai panas, mari membuat cemilan dingin, chocolate mousse.
Bahan-bahannya cukup mudah didapat (coklat, susu, telur). Ya, cukup 3 bahan itu saja.
Kali ini kita akan belajar bersama membuat meringue (putih telur yang dikocok kaku) dan melelehkan coklat.
Membuat meringue tidak susah asalkan semua peralatan (mangkuk, mixer) yang dipakai untuk mengocok putih telur harus bersih dan kering dan pastikan tidak ada kuning telur yang tercampur. Karena kalau peralatannya basah atau berminyak, maka si putih telur tidak akan bisa kaku saat dikocok.
Sedangkan untuk melelehkan coklat, usahakan jangan ada air tercampur dengan coklat. Caranya, panaskan panci berisi air. Letakkan mangkuk berisi coklat yang sudah dicincang/dipotong kecil, aduk sampai coklat meleleh.
Chocolate Mousse
(hasil : ±750ml)
Bahan:
- Coklat batangan (semi sweeet/milk) : 250g
- Susu cair 120 ml
- Putih telur 3
- Kuning telur 2
- Gula 1 SDM (opsional/kalau suka manis)
Cara membuat:
- Cincang coklat dan lelehkan.
- Kocok putih putih telur sampai kaku (kalau mangkuk dibalik isi tidak tumpah)
- Panaskan susu sampai hangat berasap (jangan sampai mendidih)
- Tuang 1/3 susu ke coklat yang sudah leleh, aduk rata. Masukkan 1 kuning telur. Aduk rata kembali.
- Ulangi langkah ke 4 sampai susu dan telur habis.
- Masukkan 1/3 meringue (putih telur) ke adonan coklat, campur dengan cara aduk balik (fold).
- Ulangi langkah 6 sampai meringue habis.
- Tuang ke wadah atau cup, dinginkan di kulkas 2-3 jam.
- Hias sesuai selera (whipped cream, buah, dll)
Mousse kali ini adalah tipe lumer, jika ingin membuat mousse yang kokoh (mousse cake), letakkan irisan sponge cake tipis di dasar loyang bongkar pasang dan campurkan gelatin/agar di adonan mousse.
Teman-teman, silahkan mencoba resep ini dan berkreasi, tentunya sesuai selera dan ketersediaan bahan.
Selamat masak teman-teman!
Ditulis oleh Melia Sandya Utami, pengasuh kolom Seminggu Satu Bisa Banget!, diposting tanggal 25 Juni 2020.
