Salam teman-teman.
Quiche adalah sejenis pie dari Perancis yang terdiri dari kulit pastry dan custard gurih yang dipadukan dengan sayuran, daging atau seafood dan keju.
Saya memilih resep ini karena bahan-bahan dasarnya adalah bahan-bahan yang hampir selalu tersedia di rumah (susu, telur, terigu, sayuran) dan termasuk resep yang bisa dimodifikasi bahan-bahannya.
Resep Quiche
(loyang pie diameter 21 cm)
Bahan kulit pie:
- Terigu protein rendah/sedang : 150g
- Susu : 50-60 ml
- Butter dilelehkan/olive oil : 60ml
- Garam sejumput
Bahan isi:
- Telur 2 butir
- Susu/fresh cream 100 ml
- Bawang bombay 1/4 buah (iris tipis)
- Sayur (bayam, jamur) 100 g
- Seafood/smoked salmon/ayam rebus/tuna kaleng/corned beef : 60 g
- Keju parmesan bubuk 1 sdm (kalau ada)
- Garam, merica secukupnya
Cara membuat:
- Campur terigu, butter/olive oil, susu sampai tercampur rata menjadi satu gumpalan. Tipiskan sesuai bentuk loyang. Pasang di loyang. Tusuk-tusuk dasar pie supaya tidak menggelembung saat dipanggang. Istirahatkan di kulkas sekitar 20 menit. Tujuannya supaya kulit pie lebih renyah dan tidak mengkerut saat dipanggang nanti.
- Panaskan oven 190 C.
- Iris sayuran dan ayam rebus/smoke salmon.Tumis sayuran sebentar supaya tidak langu dan berair saat dipanggang.
- Panggang kulit pie 10-12 menit (setengah matang). Sisihkan. Panaskan kembali oven/toaster pada suhu 200 C.
- Kocok telur, campur dengan susu/fresh cream dan bahan isian (sayur, seafood/daging/ayam dan garam, merica).
- Tuang isi ke kulit pie dan panggang lagi selama 20-25 menit.
(Catatan: waktu dan suhu panggang silakan disesuaikan dengan oven/toaster masing-masing ya)
Ok selamat masak teman-teman.
Ditulis oleh Melia Sandya Utami, pengasuh kolom Seminggu Satu Bisa Banget!, diposting tanggal 11 Juni 2020.
