Apa kabar teman-teman? Semoga semua sehat dan bahagia ya.
Seperti yang sudah kita ketahui bersama, bulan Oktober adalah bulan kepedulian kanker payudara dengan simbol “Pink Ribbon”. Jadi kali ini saya ingin mengajak teman-teman memasak menu yang nge-pink (agak maksa tapi ngga apa-apa ya). Salah satu bahan yang dipakai pada menu kali ini adalah ikan salmon yang kaya kandungan omega-3 dan juga sedang musim(旬) di musim gugur.
Ada beberapa keuntungan mengkonsumsi bahan makanan yang sedang musim antara lain adalah rasa yang lebih enak, kandungan gizi yang lebih tinggi dibanding di luar musimnya, harga terjangkau, dan bisa menikmati perubahan musim. Salmon kaya kandungan omega-3 dan juga sedang musim(旬) di musim gugur. Pada resep ini saya gunakan smoked salmon untuk memberikan aroma smoky, tapi resep ini juga tidak kalah enaknya jika menggunakan ikan salmon segar (yang dipanggang sebelumnya).
Salmon Chowder (Seattle Style)
Bahan (6-8 porsi)
- Butter/margarin 30 g
- Bawang bombay 1 buah (ukuran sedang)
- Bawang putih 4-5 siung
- Kentang 400 gram (3-4 ukuran besar)
- Wortel 1 batang (ukuran sedang)
- Seledri 2-3 batang
- Smoked salmon 200 gram
- Udang kupas 150 gram
- Kaldu (ayam/seafood/udang) 4 cup (800ml)
- Seafood seasoning 2 sdm
- Bay leaf 2 lembar
- Tomato paste 2-3 sdm
- Tomat kaleng (cincang) 1/2-1 kaleng
- Sour cream/cream cheese 100g
- Evaporated milk/fresh cream 1 kaleng/kotak (200ml)
- Gula, garam, merica : secukupnya
Cara memasak:
- Cacah sayuran (bawang bombay, kentang, wortel, seledri, bawang putih)
- Potong dadu salmon & udang
- Cairkan butter, tumis bawang bombay, bawang putih dan seledri dengan api sedang, tumis sampai wangi dan transparan.
- Masukkan kentang & wortel, tumis dengan api sedang 5 menit.
- Tambahkan tomat kaleng, seafood seasoning, bay leaf dan kaldu. Masak sampai mendidih dan sayuran empuk.
- Tambahkan sour cream/cream cheese dan pasta tomat. Masak dengan api kecil sampai sour cream/cream cheese larut.
- Tambahkan smoked salmon, udang dan evaporated milk/fresh cream. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai udang matang.
- Sajikan segera dengan roti, atau dibiarkan mendingin beberapa jam agar rasanya meresap dan mengental alami, lalu dipanaskan kembali sebelum disantap
Note:
- Pada resep ini saya gunakan smoked salmon untuk memberikan aroma smoky, tapi resep ini juga tidak kalah enaknya jika menggunakan salmon segar (yang dipanggang sampai matang sebelumnya).
- Untuk chowder yang lebih rendah kalori saya pakai evaporated milk dan sour cream. Tapi jika teman-teman ingin chowder-nya lebih creamy, silakan pakai perpaduan fresh cream dan cream cheese.
- Jika ingin membuat chowder yang dairy free, butter dapat diganti olive oil, fresh cream dan cream cheese diganti dengan coconut milk agar tetap creamy.
- Untuk resep ini saya pakai kaldu kepala dan kulit udang, tapi teman bisa menyesuaikan dengan bahan yg tersedia.
- Kalau tidak punya seafood seasoning bisa diskip saja, atau blend sendiri (paprika powder, black pepper, garam, all spice)
Silakan mencoba resep ini serta berkreasi sesuai selera dan ketersediaan bahan.
Ok selamat masak teman-teman. Ditunggu ya
Ditulis oleh Melia Sandya Utami, pengasuh kolom Seminggu Satu Bisa Banget!, diposting tanggal 9 Oktober 2020.
