Apa kabar teman-teman? Semoga semua sehat dan bahagia ya.

Kali ini saya mengajak untuk memasak masakan Jepang yang cukup praktis dan bahannya mudah ditemukan. 

Pada menu kali ini, kita akan memakai salah satu sayuran akar/umbi khas Jepang yaitu 牛蒡(ごぼう, burdock) yang pasti sering teman-teman lihat di supermarket atau pasar. Gobo/burdock ini memiliki kandungan mineral dan serat yang tinggi sehingga sangat baik untuk pencernaan. 

Dan, saya juga ingin memperkenalkan resep alternatif penggunaan miso selain dimasak sebagai sup miso yaitu untuk memarinasi ayam. 

Oke, langsung lihat resepnya yuk!

炊き込みご飯

Takikomi Gohan

Bahan:

1. Beras 3 cup

2. Shoyu 1 sdm (15 ml)

3. Dashi bubuk 1 sdt 

4. Minyak wijen 1 sdt

5. Wortel 1 batang (iris korek)

6. Gobo 1/2 batang, ±25g (iris korek)

7. Jamur shiitake 4 buah (iris tipis)

8. Air secukupnya

9. Daun bawang (konegi) untuk topping

Cara memasak :

1. Cuci beras, rendam selama 30 menit. Tiriskan dan masukkan ke rice cooker.

2. Tuang shoyu, minyak wijen, dashi bubuk, dan air sampai batas garis 3 di rice coker. 

3. Masukkan sayuran dan tekan tombol ON (kalau ada mode takikomi gohan di rice cooker silakan gunakan)

4. Taburi dengan irisan daun bawang 

鶏肉の味噌マヨ焼き 

Miso Mayonnaise Grilled Chicken

Bahan :

1. Fillet ayam 400g

2. Miso 2 sdm

3. Mayonnaise 2 sdm

4. Bawang putih cincang 1 sdt

5. Gula/Madu/Kecap manis 2 sdm 

6. Minyak 1 sdt (untuk memanggang di frying pan)

Cara memasak :

1. Campurkan bawang putih, mayonnaise, miso dan gula/madu/kecap manis.
2. Marinasi ayam seminimal 1 jam.
3. Panggang ayam sampai matang (saya gunakan oven yang sudah dipanaskan 180 C 15 menit). Atau panggang di frying pan sampai matang dan kecoklatan (jangan lupa bersihkan sisa saus marinasi dari permukaan ayam sebelum dipanggang agar tidak cepat gosong).

Catatan:

1. Takikomi gohan adalah semacam nasi liwet khas Jepang. Sayurannya bisa disesuaikan sesuai musim.
2. Pada resep kedua (miso mayo chicken), saya pernah mencoba ketiganya (dengan gula/madu/kecap manis), dan menurut saya yang paling pas kecap manis. Tapi ini tergantung selera ya, kalau terlalu manis bisa kurangi takaran gula/madu/kecap manis.
3. Kalau menggunakan gobo segar, cuci bersih, kupas kulitnya, iris korek dan rendam di air bersih 20 menit untuk menghilangkan aroma tanah (earthy)

Silakan mencoba resep ini dan pastinya silakan berkreasi sesuai selera dan ketersediaan bahan.

Ok selamat masak teman-teman.  

Ditulis oleh Melia Sandya Utami, pengasuh kolom Seminggu Satu Bisa Banget!, diposting tanggal 23 Oktober 2020.