Halo teman-teman, apa kabar?
Tak terasa kita sudah sampai di penghujung tahun.
Terima kasih banyak atas partisipasi teman-teman dalam seri SSBB! tahun ini.
Kali ini saya ingin mengajak teman-teman untuk membuat carrot cake alias kue wortel.
Resep ini saya modifikasi dengan mengubah persentase almond powder sehingga aromanya lebih nutty dan tentu saja lebih sehat karena almond mengandung antioksidan dan glikemik indeksnya lebih rendah daripada tepung terigu.
Jadi resep ini cukup ramah bagi teman-teman yang sedang diet atau menjadi salah satu pilihan untuk menyajikan kudapan sehat untuk anak-anak.
Langsung saja ya!
Bahan Cake (untuk loyang diameter 18 cm)
- Wortel parut 230 gram (kira-kira 200g setelah airnya ditiriskan)
- Telur 3 butir
- Almond powder 90g
- Terigu (cake flour/薄力粉) 90g
- Baking powder 7g
- Gula 95 gram
- Cinnamon powder 1/2 sdt (atau sesuai selera)
- Minyak (canola/olive) 75cc
- Walnut(kurumi), raisin(kismis) 40g (total)
- Vanilla extract/vanilla seed 1 sdt
- Garam sejumput
Bahan Topping
- Greek yogurt 40g
- Cream cheese 40g
- Butter 20 g
- Vanilla extract/vanilla seed 1 sdt
- Madu 3 sdm (sesuai selera)
Cara membuat:
- Parut wortel, tiriskan airnya. Panaskan oven 180°C.
- Campur bahan kering: almond flour, cake flour, gula, baking powder, garam. Sisihkan.
- Alasi loyang dengan baking paper atau oles dengan butter dan taburi tepung tipis-tipis.
- Kocok telur dengan whisker, tambahkan gula dan aduk rata. Masukkan wortel parut, minyak, dan vanilla extract. Aduk rata.
- Masukkan bahan kering, walnut, dan kismis, aduk rata dan tuang ke loyang.
- Panggang di oven yang telah di panaskan 180 C selama 35 menit. Setelah 35 menit, cek tusuk apakah cake sudah matang sempurna.
- Setelah bahan topping menjadi suhu ruangan, campur semua sampai rata (bisa dipanaskan di microwave 20 detik, jangan lama-lama ya)
- Setelah tidak terlalu panas oles cake dengan topping.
Catatan:
- Kalau tidak punya almond flour, bisa pakai cake flour semua.
- Kali ini saya pakai whole wheat flour/graham flour jadi cakenya kelihatan lebih gelap warnanya dan teksturnya lebih padat. Kalau pakai cake flour/薄力粉 teksturnya lebih ringan.
- Kalau tidak ada Greek yogurt, bisa bikin sendiri pakai plain yogurt yang dialasi paper towel, ditaruh di atas saringan dan didiamkan setengah hari.
- Untuk topping bebas, boleh pakai cream cheese frosting seperti di atas atau ditabur gula halus saja.
Silakan mencoba resep ini. Tentu saja silakan berkreasi sesuai selera dan ketersediaan bahan.
Selamat menikmati akhir tahun bersama keluarga!
Ditulis oleh Melia Sandya Utami, pengasuh kolom Seminggu Satu Bisa Banget!, diposting tanggal 18 Desember 2020.
