Halo ladies, apa kabar? 

Kali ini SSBB akan mengajak teman-teman semua untuk memasak Kofta. 

Kofta adalah sejenis bola daging (meatballs) dari daerah Timur Tengah, Mediterania, India dan sekitarnya. Variasi rempah dan bahan yang digunakan cukup beragam. Ada yang menggunakan daging domba, daging sapi, ayam, bahkan yang versi vegetariannya pun ada.

Resep di bawah ini adalah resep yang diajarkan teman saya orang Yordania, jadi ini tipe Kofta yang populer di Yordania, Syria, Israel, dan sekitarnya. Teksturnya lebih lembut dibanding versi India atau Turki, karena pada resep ini menggunakan campuran kacang-kacangan (almond/pine nut) dan sayuran. 

Kofta

Bahan:

1. 500g daging cincang
2. 1/2 cup (50g) almond powder/pine nut 
3. 1/2 buah bawang bombay (ukuran sedang)
4. 3 siung bawang putih 
5. 1 buah paprika merah (ukuran sedang) 
6. 1 genggam daun ketumbar/pakuchi (bisa diganti daun peterseli)
7. 1/2 sdt bubuk jinten/cumin 
8. 1/4 sdt bubuk kayu manis 
9. 1/2 sdt garam
10. 1/4 sdt black pepper

Cara membuat :

1. Cincang halus bawang bombay dan paprika, peras airnya.
2. Cincang bawang putih dan daun ketumbar. (Catatan: kalau ada food processor, masukkan bawang bombay, paprika, bawang putih, daun ketumbar, cincang halus tapi jangan sampai jadi puree ya. Dan jangan lupa peras airnya)
3. Campur daging cincang, bawang bombay, paprika, daun ketumbar, almond powder/pine nut cincang, jintan, kayu manis, garam, black pepper.
4. Bulatkan diameter 3-4 cm, simpan di kulkas sampai sesaat sebelum dimasak.
5. Panggang di grill pan/frying pan tiap sisi 3-4 menit atau sampai matang.
6. Sajikan dengan saus tzatziki dan pita bread/nasi dan salad

Saus Tzatziki

Bahan :

1. 100g plain yogurt 
2. 1 batang timun
3. 1 siung bawang putih cincang
4. 1 sdm Olive oil 
5. 1/2 sdt garam
6. 1/4 sdt black pepper 

Cara membuat saus :

1. Parut kasar timun, peras airnya.
2. Campur yogurt, timun, bawang putih, olive oil, garam, dan black pepper.

Catatan:

1. Kalau tidak ada almond powder/pine nuts cincang bisa diganti dengan bread crumb (パン粉) 1 sdm 
2. Untuk daging cincangnya bebas, bisa pakai daging sapi, ayam, lamb, atau pork. Tapi paling otentik jika mengunakan lamb atau perpaduan daging sapi dan lamb.

Selamat mencoba resep ini sesuai dengan selera dan kreativitas teman-teman semua.

Ditulis oleh Melia Sandya Utami, pengasuh kolom Seminggu Satu Bisa Banget!, diposting tanggal 10 Februari 2021.